Hướng dẫn trưng bày và bảo quản rau củ trong hệ thống siêu thị.

06/05/2022 0 Bình luận

Trưng bày và bảo quản rau củ quả tươi của siêu thị quan trọng không kém?

Hướng dẫn trưng bày và bảo quản rau củ trong hệ thống siêu thị.

1. Phân loại nhóm rau

Mỗi nhóm ra cần được đặt tại những vị trí khác nhau, phù hợp với đặc tính của từng loại cũng như thuận tiện cho khách hàng khi lựa chọn. Đối với những siêu thị lớn, rau xanh thường sẽ được trưng bày tại một khu vực riêng phù hợp với yêu cầu về nhiệt độ, độ ẩm. Tương tự với các loại củ quả cũng sẽ như vậy.

2. Vệ sinh quầy kệ

Đối với bất cứ ai kinh doanh lĩnh vực thực phẩm thì yếu tố vệ sinh an toàn luôn được đặt lên hàng đầu. Trước và sau mỗi ngày làm việc nhân viên cửa hàng cần tiến hành vệ sinh các khay, giỏ, tủ đựng thực phẩm để đảm bảo không có dịch bẩn của thực phẩm trên quầy kệ để phòng tránh lây lan bệnh, nấm mốc.

3. Nhiệt độ phòng

Đối với việc bảo quản rau củ, nhiệt độ phòng rất quan trọng. Chúng ta cần đảm bảo nhiệt độ phòng xung quanh khu vực trưng bày rau củ không quá 25 độ C. Nhiệt độ duy trì ở mức từ 10 độ đến 25 độ là điều kiện tốt nhất để giữ cho rau củ luôn tươi.

Ngoài ra cũng cần chú ý về vị trí đặt quầy rau củ, đảm bảo không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào khu trưng bày sản phẩm. Ánh nắng mạnh làm tăng tốc độ mất nước khiến rau nhanh bị héo.

Để cấp ẩm thường xuyên giúp rau luôn tươi ngon thì tại khu vực bảo quản nên bố trí thêm máy phun sương/bình xịt nước. Nên phun sương 30 phút/lần. Khoảng cách từ vị trí đầu vòi phun đến rau khoảng 50cm, tránh phun trực tiếp vào rau khiến rau bị úng, nẫu. Phun sương trải đều trên bề mặt để rau luôn được tươi xanh kể cả trong điều kiện thời tiết khô hanh.